茶葉作為一種飲料，其營養(yǎng)、保健和藥用價(jià)值歷史悠久，具有多種功能性成分，包括：茶多酚、茶多糖、膳食纖維、茶色素等，并且茶葉中含有多種礦物質(zhì)，經(jīng)常飲茶可起到對(duì)人體的營養(yǎng)與預(yù)防疾病的作用。

月餅是食品中的一大類品種，是以蛋、糖、面粉或油脂為主要原料，其糖和油脂含量較高。將茶葉及其制品加入月餅中，既豐富了月餅的花色品種，在一定程度上削弱了傳統(tǒng)焙烤制品油膩濃甜的特點(diǎn)，又充分利用了茶葉資源，避免了茶渣中含有的大量有益成分的浪費(fèi)。并且茶葉中所含的抗氧化物質(zhì)可以減緩糕點(diǎn)中的油脂發(fā)生氧化酸敗，延長了蛋糕的貨架期，為茶葉焙烤制品的開發(fā)提供了一定的理論依據(jù)。

使用月餅機(jī)生產(chǎn)茶葉月餅工藝其實(shí)與傳統(tǒng)月餅的做法并沒有大多的不同，但是在注意茶葉月餅的特有性質(zhì)。旭眾月餅機(jī)廠家茶葉月餅加工工藝簡介：

1、面粉在桌上攤成圓圈（中間圓圈留大點(diǎn)，以方便后面加料加水），圈中倒進(jìn)綠茶粉。

2、倒進(jìn)糖漿和色拉油，順同一方向?qū)⑺性虾蛣颉?/span>

3、輕輕抓搓成面團(tuán)。

4、分別將鳳梨餡放到月餅機(jī)的餡料斗，面團(tuán)加入到面斗中。使用月餅機(jī)直接生產(chǎn)茶葉月餅生坯。

5、放進(jìn)烤箱200℃烤10分鐘即成。

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