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豆腐是很常見的豆制品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經(jīng)過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南北豆腐之分,主要區(qū)別在于點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制,凝固的豆腐花含水量較少,質(zhì)地較南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更濃,質(zhì)地更韌,也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品,味美而養(yǎng)生。
一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作。也有綠豆豆腐,橡豆腐等等比較另類的豆腐制品。
隨著科技再發(fā)展,旭眾機械專門研發(fā)出全自動制豆腐的機器,豆腐機即可生產(chǎn)豆?jié){,又能制成豆腐,一機多用:可生產(chǎn)豆腐系列產(chǎn)品:單色(嫩,老)豆腐、多彩豆腐、單色豆腐皮、多色豆腐皮、彩色豆腐干、豆?jié){、豆花等豆制品制作,還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。詳情可來電咨詢客服400-885-2117
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