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時(shí)近清明，浙江省都有食用青團(tuán)的風(fēng)俗，最近塘棲水北街的店鋪里也出現(xiàn)了許多青團(tuán)。人們把清明果叫成青青裹、清明團(tuán)子、艾米果、清明粿等，塘棲人愛叫“青圓子”。一般選取的野草主要是艾草。艾草做的清明果為深綠色，有股濃郁的艾香味。取當(dāng)季的野草做成新鮮綠汁液后，混入糯米團(tuán)中蒸制而成。
清明節(jié)，二十四節(jié)氣之一。
青團(tuán)，碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口，
從色彩到口感都有著春天的氣味，
是清明時(shí)節(jié)流行于江浙滬一帶的時(shí)令食品。
青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃。 青團(tuán)可說是甜咸皆宜，愛吃甜的有豆沙、棗泥餡兒，愛吃咸的有蘿卜絲、肉丁筍丁餡兒，這樣和諧的氣氛才不會(huì)在微博、豆瓣上掐起架來。 上鍋蒸好后的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西，沒有印花的那一面會(huì)墊著一張圓形的竹葉，小小的點(diǎn)心透著股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯。 ——文章轉(zhuǎn)載于
運(yùn)河塘棲古鎮(zhèn)景區(qū) 從以上制作青團(tuán)工序可以看得出來，制作并不復(fù)雜，重點(diǎn)在于它的“量”，生產(chǎn)速度跟不上銷量，外形大小差距過大，都會(huì)影響客戶對商家的印象，在此旭眾多功能包餡機(jī)完全解決了這種問題，機(jī)器制作一小時(shí)就可高達(dá)4000個(gè)，制作規(guī)格25-150克，皮餡比例可調(diào)控，制作外形大小一致等。 包餡機(jī)功能齊全，適用性廣，可依外皮及餡料的種類不同，可制作普通發(fā)面包子，小籠湯包，湯圓，芝麻球，豆沙包，南瓜餅，奶黃包，含餡饅頭，玉兔包等包餡食品；根據(jù)地域不同調(diào)配合適皮料，餡料還可以批量生產(chǎn)各種地方風(fēng)味小吃及各式點(diǎn)心。如：東北的粘豆包，江浙滬的青團(tuán)，東南部的地瓜丸，香芋丸；西南的葉兒耙等等； 1 芝麻球 2 芋頭奶油丸子 3 水晶團(tuán)子 4 燒餅 5 綠豆餅 6 光頭包 7 干吃湯圓 8 潮汕粉粿 9 雪媚娘
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