久久久久亚洲AV片无码乐播,国产精品初高中精品免费观看,欧美一区二区丁香五月天激情,一级欧美一级日韩片老司机99,国产精品美女久久久久AV超清

安徽旭眾智能科技有限公司

AnHui XuZhong Food Machinery Co.,Ltd.

4008253399

  • 包子機(jī)系列
  • 湯圓機(jī)系列
  • 餃子機(jī)系列
  • 面條機(jī)系列
  • 河粉機(jī)系列
  • 米粉機(jī)系列
  • 月餅機(jī)系列
  • 榨油機(jī)系列
  • 油榨機(jī)系列
  • 魚肉制品設(shè)備
  • 糍粑機(jī)系列
  • 1
最新公告:

旭眾機(jī)械歡迎您!                               我們將提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù),迎咨詢購(gòu)買

您當(dāng)前的位置:首頁(yè)>>新聞中心 新聞中心

做湯圓與元宵的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間:2018-10-09 丨 閱讀次數(shù):

      元宵、湯圓是兩回事,可以說是北方、南方之不 同淵源所致。湯圓餡含水量比元宵多,這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng),只好用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮,有的還留一個(gè)尖兒,像桃形。


QQ圖片20181009145144.jpg

      湯圓表皮已含有足夠的水份,很粘,不易保存,現(xiàn)做現(xiàn)下了吃?,F(xiàn)在有了速凍工藝, 湯圓才出現(xiàn)在商店里。 南方的湯圓有多種“流派”,現(xiàn)在出名的是寧 波的“黑洋酥”湯圓。所謂“黑洋酥”就是豬油 和黑芝麻粉的混合物,而且豬油不是熬出來的純 油,要用取自豬肚子里的原塊的“板油”。撕去 “板油”外面的網(wǎng)膜后用手工擠壓、揉搓它,再 一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)饺牒谥ヂ榉?。這東西從現(xiàn)代保健觀 點(diǎn)看是絕對(duì)的糟粕,可吃起來口感極佳:滑糯軟 燙,值得一試。 湯圓越軟、滑越好,所以對(duì)糯米原料很講究。要 選粘性特強(qiáng)的品種。加工工藝上也有說法,要用 “水磨粉”。就是說,把糯米粒用水泡過后,連 水帶米一起上磨(象磨豆?jié){那樣),而且好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干,可以冷 藏三四天(時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)酸)??梢姡玫臏珗A工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)難度更高,這又是它與元宵不同的一 個(gè)特點(diǎn)。



湯圓機(jī)做湯圓與元宵的區(qū)別:

北京做的元宵,是以餡為基礎(chǔ)制作的。我見過湯圓機(jī)做元宵的操作過程。先是拌餡料,和勻后攤成 大圓薄片,晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。 然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里,倒上江米 (南方叫糯米)粉,湯圓機(jī)就“篩”起來了。隨著 餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表 面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面 是干的,下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。



南方的湯圓(北京人按四川習(xí)慣叫做湯圓)做法 完全不同,倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水 和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣),放置幾小時(shí)讓 它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大 碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。如果是使用湯圓機(jī)做,就一般分為包餡的與沒有餡的。無餡湯圓機(jī)相對(duì)比較簡(jiǎn)單,把和好的面放到湯圓機(jī)里,湯圓機(jī)會(huì)先把面壓扁,再切成一條一條的,再分成一小塊一小塊的,再通過滾桶把面塊揉成圓。而后包餡湯圓機(jī)呢?有面與餡,通過包餡湯圓機(jī),稱通過雙通道全得餡在里、面在外面的一管形,再通過切盤切斷,這樣就成了一個(gè)初形,再過過揉搓機(jī)搓圓。

評(píng)論(0)

后面還有條評(píng)論,點(diǎn)擊查看>>

XUZHONG MACHINERY

"上門安裝調(diào)試 技術(shù)工藝傳授"

"專注食品機(jī)械設(shè)備"

旭眾機(jī)械電話
24h咨詢服務(wù)熱線: 4008253399

XUZHONG FOOD MACHINERY · OPENING A NEW ERA

安徽旭眾智能科技有限公司是一家集科研開發(fā),生產(chǎn)設(shè)計(jì),營(yíng)銷服務(wù)為一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)?,F(xiàn)代化生產(chǎn)車間,精湛制造技術(shù),所產(chǎn)機(jī)械歷經(jīng)市場(chǎng)重重考驗(yàn),不斷贏得海內(nèi)外客戶的贊譽(yù)。

地址:安徽省安慶市望江縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)藍(lán)天路23號(hào)(旭眾科技)

皖I(lǐng)CP備18022385號(hào)-2

返回頂部
久久久久亚洲AV片无码乐播,国产精品初高中精品免费观看,欧美一区二区丁香五月天激情,一级欧美一级日韩片老司机99,国产精品美女久久久久AV超清