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河粉機:生產(chǎn)河粉前期準備工作--洗米
發(fā)布時間:2018-08-12 丨 閱讀次數(shù):

河粉機生產(chǎn)出來的河粉,質(zhì)量好壞跟米漿有很大的關(guān)系,提到米漿就不得不提洗米。生產(chǎn)河粉用的大米要怎樣洗到怎樣才好?洗米真的會影響到河粉的質(zhì)量嗎?其實洗米也是生產(chǎn)河粉中的一個流程,那么問題來了,你會洗米嗎?



洗米的主要目的是清理掉米粒表面的糠粉和其它雜質(zhì),讓米粒干凈衛(wèi)生保證河粉的質(zhì)量。 浸泡大米的目是使大米充分吸水軟化,利于磨漿。在浸泡過程中,可溶性蛋白和糖份滲出,同時組織結(jié)構(gòu)變得疏松,有利于淀粉滲出,可以提高河粉品質(zhì)。

 


大米洗得越干凈,生產(chǎn)出來的河粉也越好。洗滌標準一般以洗米水變清、無渾濁為佳。浸泡大米的水量盡量高出大米表面5厘米以上;浸泡時間通常為2~5小時,具體時間根據(jù)大米品種和氣溫、水溫來決定。夏天每隔半小時、冬天每隔一小時要更換一次清水,防止大米酸敗而使產(chǎn)品有酸味。浸泡時間過短,則不利于磨漿;時間過長則會導(dǎo)致變酸,影響產(chǎn)品質(zhì)量。一般新米浸泡時間短些,陳米浸泡時間長些,浸泡到可以用手指把米捏碎為準。

 


洗米是生產(chǎn)河粉中的一個流程,看似簡單,其實不簡單!河粉機生產(chǎn)河粉流程一環(huán)扣一環(huán),每個環(huán)節(jié)都馬虎不得,只有做好基本功,生產(chǎn)出來的河粉才新鮮美味,河粉質(zhì)量好了,客戶自然會購買,利潤自然就會上漲咯。

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